Crise mondiale et polémique en Tunisie : comprendre l’effondrement du prix de l’huile d’olive en 2024–2025

L’huile d’olive, produit millénaire et symbole de l’identité méditerranéenne, vit une période de fortes turbulences. Alors que les marchés mondiaux connaissent une surproduction intermittente suivie de phases de volatilité extrême, la Tunisie — l’un des premiers producteurs mondiaux — fait face à un paradoxe inquiétant : des volumes d’exportation record, mais des recettes et des prix en chute libre.

Ce phénomène alimente la polémique dans le pays, affecte les agriculteurs et bouleverse l’économie oléicole.

Cet article analyse, chiffres confirmés à l’appui, les mécanismes derrière cette crise.

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1. Un paradoxe économique : quand les volumes augmentent, mais que les revenus chutent

Entre 2024 et 2025, les exportations tunisiennes d’huile d’olive ont connu une hausse spectaculaire, mais cette embellie n’a pas été suivie par une hausse des recettes. Au contraire, les revenus ont décliné fortement, provoquant de vives réactions dans le secteur.

🧾 Tableau 1 — Exportations tunisiennes d’huile d’olive (2024–2025)

Période / campagne	Volume exporté (tonnes)	Recettes (millions de dinars)	Prix moyen estimé (D/kg)
Fin mars 2025	157 200	2 126,2	8 – 18,4
Fin avril 2025	180 200	— (recettes en baisse)	7,1 – 18
Fin juin 2025	224 600	3 030,4	baisse de ~49 %
Fin juillet 2025	236 900	3 190	~13,47 (vs ~26,58 un an avant)

Constat :

• Les volumes montent de mois en mois.

• Les prix chutent presque de moitié.

• Les recettes stagnent ou diminuent malgré la hausse des quantités.

Ce décalage est au cœur de la polémique.

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2. Effondrement du prix : combien coûte réellement l’huile d’olive ?

En Tunisie, le prix de l’huile d’olive a enregistré une chute spectaculaire en 2025.

🧾 Tableau 2 — Cours de l’huile d’olive en Tunisie (prix producteurs)

Année	Prix moyen (Dinar/kg)	Évolution
2023	20 – 26 D/kg	Prix élevés (baisse de production mondiale)
2024	17 – 22 D/kg	Reprise de production, baisse légère
Début 2025	15 – 18 D/kg	Tendance baissière accélérée
Mi-2025	12 – 14 D/kg	Chute sévère
Juillet 2025	~13,47 D/kg	Moins de la moitié du prix 2023

En parallèle, l’huile importée ou désacidifiée dans certains pays européens continue d’être revendue à des prix beaucoup plus élevés, renforçant l’impression d’injustice côté tunisien.

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3. Pourquoi les prix chutent : les vraies causes

La crise ne peut être comprise qu’en analysant simultanément les facteurs globaux et spécificités tunisiennes.

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3.1. Une offre mondiale très irrégulière

Les marchés de l’huile d’olive connaissent une volatilité extrême depuis 2022 :

• années de sécheresse en Espagne → prix très élevés

• reprise de production en 2024/2025 → baisse mondiale

• concurrence agressive sur les marchés européens

Cette instabilité influence immédiatement le prix payé à l’exportation.

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3.2. La Tunisie exporte majoritairement en vrac

Près de 88–90 % de l’huile d’olive tunisienne exportée en 2024–2025 l’a été en vrac (bulk).

Ce type d’exportation :

• ne rapporte pas de valeur ajoutée

• profite surtout aux conditionneurs étrangers

• expose l’huile tunisienne à la volatilité du marché

• maintient le prix au plus bas

À l’inverse, l’huile conditionnée tunisienne — mieux valorisée — ne représente qu’environ 10–12 % des exportations.

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3.3. Concurrence, spéculation et pratiques douteuses

Plusieurs médias spécialisés internationaux ont rapporté :

• des ventes à des prix anormalement bas, parfois sous le coût réel,

• des risques de mélange ou fraude dans certaines chaînes d’exportation,

• des pressions des acheteurs étrangers sur les prix du vrac.

Ces pratiques entraînent un effet domino : un acteur vend à bas prix → tout le marché voit ses prix baisser.

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3.4. Le marché local ne suit pas

En Tunisie, la consommation d’huile d’olive est culturellement élevée, mais le marché interne est :

• peu structuré,

• insuffisamment valorisé,

• dominé par l’achat direct producteur-consommateur.

Le marché national ne compense donc pas les pertes dues aux prix internationaux.

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4. Conséquences : un secteur entier sous pression

 Pour les agriculteurs

• Ventes à perte fréquentes

• Moins de capacité à entretenir les oliveraies

• Risque de découragement, surtout dans les régions intérieures

• Certains producteurs annoncent qu’ils laisseront les olives non récoltées si les prix ne remontent pas

Pour les huileries

• Marges réduites

• Moins d’investissement dans la modernisation

• Pression sur la qualité et la certification

🇹🇳 Pour l’économie tunisienne

L’huile d’olive est l’un des principaux produits exportés du pays.

Une crise dans ce secteur fragilise :

• la balance commerciale

• les recettes en devises

• la stabilité sociale dans les régions oléicoles

• l’image de la qualité tunisienne à l’international

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5. Comment sortir de la crise : pistes pour une réforme durable

La plupart des experts s’accordent sur quelques priorités :

Augmenter la part d’huile conditionnée à l’export

Objectif souhaitable : passer de ~10% à 30% en 3 ans.

Développer de vraies marques tunisiennes

Positionnement premium, storytelling, marketing méditerranéen.

Renforcer la traçabilité et la qualité

Surtout pour l’huile bio ou extra-vierge premium.

Diversifier les marchés

Ne pas dépendre quasi exclusivement de l’Europe.

 Protéger les agriculteurs

Garantir un prix minimum viable pour assurer la durabilité des exploitations.

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Une crise révélatrice, mais porteuse d’opportunités

La polémique autour du prix de l’huile d’olive en Tunisie révèle une fragilité structurelle :

• dépendance au vrac,

• faible valorisation locale,

• marché international instable.

Cependant, la Tunisie dispose d’atouts uniques : un vaste patrimoine oléicole, une huile de grande qualité, une réputation historique et des producteurs expérimentés.

Avec une stratégie orientée vers la montée en gamme, la traçabilité et la valorisation locale, le pays peut transformer cette crise en une opportunité de repositionnement mondial.

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SOURCES

1. Webdo.tn – rapports sur l’évolution des exportations et prix 2024–2025

2. La Presse de Tunisie – recettes et volume exporté huile d’olive

3. TunisieAgriculture.tn – statistiques ONAGRI

4. Tunisie.co – analyse du marché tunisien 2025

5. Olive Oil Times – analyses internationales sur la crise et la fraude

6. Tuniscope – chiffres ONAGRI sur l’évolution des volumes

7. OlivoNews – analyses sur les prix, le vrac et la concurrence

8. Ministère de l’Agriculture tunisien – bilans de campagne oléicole (indirectement via ONAGRI)